El otro día nuestra amiga Doris del blog “ Doris mis cosillas”, nos deleito con un sabroso pastel de dátiles y nueces, al cual le puso también frutas escarchadas, en cuanto lo vi pensé en esas frutas escarchadas que tengo,
( y sigo teniendo, porque aun me quedan, menos mal que duran mucho) de cuando hice la Cassata italiana, así que Doris me aporto la idea para gastarlas.
La receta que yo hice es de un libro que tengo que se llama Tartas y bizcochos caseros, tiene varias recetas de plum-cake y yo elegí esta, la cual me ha salido perfecta y de un sabor buenísimo, os la recomiendo.
Sin más vamos a cocinar.
Ingredientes
4 huevos
150 gramos de azúcar
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
160 gramos de harina
½ sobre de levadura
3 cucharadas de ron
250 gramos de frutas confitadas y picadas
50 gramos de harina para rebozar las frutillas
Un poco de azúcar glas para decorar
Como lo hacemos
Ponemos a calentar el horno a 180º solo por abajo.
Encamisamos un molde o sea: untamos un molde de plum-cake con mantequilla y esparcimos un poco de harina también por todo el molde, así evitaremos que se nos pegue, también se puede forrar el molde con papel de horno, yo use mantequilla y harina.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos hasta que doblen el volumen, añadimos la mantequilla, batimos bien, y añadimos también la harina que tendremos ya mezclada junto con la levadura, batimos todo bien hasta que esté bien integrado todo y reservamos.
Ahora prepararemos las frutillas para evitar un poco que se nos vayan al fondo de la masa, en un bol ponemos las frutas y añadimos los 50 gramos de harina, con una cuchara removemos bien, hasta que todas las frutillas estén rebozadas en la harina, las ponemos en un colador y las pasamos por él para quitar el exceso que puedan tener, añadimos un poco más la mitad de ellas a la masa y volcamos esta en el molde que teníamos preparado, entonces ponemos por encima el resto de las frutas y metemos al horno unos 50 minutos, si a la mitad de la cocción se nos dora demasiado podemos cubrirlo por encima con papel de aluminio, para saber si esta hecho pinchamos con una brocheta si sale limpia ya lo tenemos hecho.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas por encima y ya podemos disfrutar de él.
Es una delicia
En casa duro un suspiro
Te partes un trocin
y
vuelves a por otro
Si no os gustan las frutillas, le podéis poner como hizo Doris dátiles o simplemente frutos secos o perlitas de chocolate,
porque da mucho juego.
Mil besos y mil abrazos